rillettes d'oies

Pour cette recette,il vous faudra une oie d'au moins

4kg à fin d'obtenir 1 k 200 de viande

désossez l'oie,coupez la chair en petits morceaux et récuperez le plus possible de graisse.

prenez 800 gr d'échine de porc et 600 gr de poitrine de porc fraiche que vous coupez en cube,puis hachez  grossièrement

dans une cocotte faites fondre la graisse de l'oie, puis faites y revenir les viandes

salez,(7 gr par livre  de viande),poivrez

ajoutez quelques baies de genièvre et poivre en grain une branche de thym et trois feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant trois h et demi,remuez de temps en temps.1h 30 avant la fin de cuisson glissez quelques fines rondelles de

                                                                                     carottes.Lorsque les viandes s'éffrites retirez le thym

                                                                                      et le laurier ecrasez la viande si nécessaire,Voilà

                                                                                      c'est pas plus compliqué que ça !

                                                                                      bon appétit !